Nidi alla marmellata o crema alle nocciole (nutella)

Qualche buon pasticcino da offrire insieme al caffè a chi ci viene a trovare? 
Ecco qui una bella ricettina facile facile che ci farà fare una bella figura con chiunque venga a casa nostra :)

Ingredienti:
250 gr. farina
1 cucchiaino lievito
100 gr. zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato
1 presa sale
3 gocce aroma mandorla
1 tuorlo
150 gr. burro 
1 albume
un po' di marmellata o crema alle nocciole
qualche mandorla sbucciata


Preparazione:
Sbucciare e tritare le mandorle.
Per sbucciarle più agevolmente, immergerle per un po' in acqua bollente.
Setacciare la farina con il lievito su una spianatoia.
Fare una buca nel mezzo del mucchio e mettervi zucchero, zucchero vanillinato, sale, aroma e tuorlo.
Con una parte della farina, formare un impasto denso.
Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzettini e coprire con farina.
Comprimere poi il tutto in un blocco e, partendo dal centro, impastare rapidamente tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una pasta liscia.
Se l'impasto risultasse appiccicoso, metterlo al freddo per qualche minuto.
Formare dei rotolini della grossezza di un dito.
Tagliare dei pezzettini uguali e farne delle palline della grandezza di una ciliegia.
Immergerle per metà nell'albume e premerle nelle mandorle tritate.
Disporre le palline, dalla parte non guarnita, sulla placca del forno, distanti tra loro.
Servendosi della fialetta dell'aroma, praticare un piccolo buco in ogni pallina e mettervi dentro la marmellata o la crema alle nocciole.
Mettere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 min. 
                  ... e buon appetito :)