Frollini alla mandorla

Finalmente oggi c'era il sole!
Ma che bella giornata :) 
Caldo, sole, festa da scuola... Insomma non poteva esser meglio di così...
Purtroppo da un paio di giorni, però, son stata colpita da una forte infiammazione agli occhi che non mi permette di fare molte cose... Consiglio medico: lontana dal pc e totale riposo... Seee ma come posso io star lontana da voi? E non far dolci poi! 
Ok, ok, per un paio di giorni non passerò più di 5 minuti sul pc o poco più...
Ho messo via ricami, uncinetti e lavori a maglia...
Ma non far niente... Non ne potevo più!!!
Così stamattina, con questa giornata meravigliosa, non potevo non preparare un po' di biscotti per la mia piccola da condividere con voi :)

Ingredienti:
300 gr. farina
1 cucchiaino di lievito
150 gr. zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato
1 presa di sale
1 tuorlo
1 cucchiaio da tavola di latte od acqua
150 gr. burro
1 albume
50 gr. mandorle sbucciate e dimezzate


Preparazione:
Mescolare farina e lievito e setacciarli sul piano del tavolo.
Praticare una buca nel mezzo del mucchio e mettervi zucchero, zucchero vanillinato, sale, tuorlo e latte o acqua. 
Con una parte della farina formare un impasto denso.
Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e coprire con farina.
Comprimere il tutto in un blocco e, partendo dal centro, impastare rapidamente tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una pasta liscia.
(Se dovesse risultare attaccaticcio, mettere l'impasto un po' in frigo)
Stendere la pasta a sfoglia sottile e ritagliare dei rettangoli di 4 cm. x 6 cm. circa (io ho usato la rotellina per dolci)
Disporli sulla placca del forno preventivamente coperta con carta forno, non troppo vicini tra loro.
Spennellarli con l'albume e guarnirli con mezza mandorla a biscotto.
Mettere in forno preriscaldato a 200° per 10 min. circa. (nella parte alta del forno)                                                                                                                        


                                                       ... buon appetito :)