La Sachertorte, eccellente torta al cioccolato, fu ideata a Vienna nel 1832 da Franz Sacher, giovane apprendista cuoco alla corte del Principe Metternich.
In vista di un pranzo importante, il principe richiese un dolce speciale e toccò al giovane Sacher, a sostituzione del cuoco malato, crearlo... La sua creazione incontrò immediati larghi consensi in tutta l'Austria e in tutti i Paesi dell'Impero.
In seguito, il figlio del pasticcere, costruì l'albergo Sacher, dove ebbe sede la prima "boutique" di questa buonissima torta.
Preso dalla conduzione dell'albergo, Sacher figlio, dovette cedere, sembra, l'esclusiva della torta al pasticcere della Demel, ma riavutosi dalle ingenti spese, ne riprese la vendita.
Intorno agli anni '30, la Demel rivendicò i propri diritti sul brevetto e sorse una causa legale per stabilire a quale delle due pasticcerie fosse permesso vendere la "Sachertorte originale".
La causa durò sette anni e al termine di questa, fu deciso che solo l'Hotel Sacher,ove sembra sia custodita la ricetta originale, potesse apporre sulle sue torte uno stampo con la scritta "Original-Sacher Torte", mentre alla Demel viene venduta la Demel's Sacher Torte.
Esistono, perciò, due ricette ufficiali della Sachertorte, quella riconosciuta come originale, con uno strato di marmellata nella metà della torta e uno sotto la copertura di cioccolato e quella della Demel ove lo strato di marmellata va posto solo sotto la copertura.
E dopo questi piccoli cenni storici, vi informo che io di ricette per questa torta, da darvi, ne ho due....
Ecco la prima
